Empanadilla casera de caballa, ensalada y miel

Publicado el : 20/09/2018 20:00:33
Categorías : Recetas/Consejos

Ingredientes

Para la empanadilla de caballa:

2 caballas
1 cebolla picada
Aceite de oliva
Tomate natural entero (1 lata pequeña)
2 g. de tomillo
2 dientes de ajo
Pasta para empanadillas
1 cucharada de azúcar

Para la ensalada y la vinagreta de miel:

250 g. de lechuga fresca
2-3 tomates maduros
1 cebolla cortada en juliana
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de miel
50 g. de piñones

Preparación

Para la empanadilla de caballa:
Dorar la cebolla con un poquito de aceite a fuego medio y añadirle el tomillo.
Poner los tomates enteros, sin añadir el agua de la lata, y tras un buen rato a fuego lento, añadir el azúcar para corregir el punto de acidez.
Limpiar las caballas y quitarles las espinas para conseguir unos lomos limpios.
En una sartén, freír los ajos con abundante aceite.
Retirar del fuego y quitar los ajos. Incorporar los lomos y, una vez fritos, dejar enfriar para conseguir el confite de caballa.
Rellenar la pasta de las empanadillas con la caballa desmigada y mezclada con el guiso de tomate. Cerrar y freír.
Retirar las empanadillas del aceite y escurrirlas con papel de cocina absorbente.

Para la ensalada y vinagreta de miel:
Hacer una ensalada de tomate, lechuga y cebolla tradicional. Cortar y mezclar.
Elaborar la vinagreta mezclando aceite, vinagre, miel y piñones.